每到星期五總是上班族一個禮拜以來最開心的一天!
一上班就是開心的等下班~ (別跟我說你/妳沒有唷!!) 
其實呢, 卡卡來過中壢幾次了 (卡卡的ㄤ是中央大的校友~嘻) , 因為ㄤ熟門熟路, 從在約會的時候就吃過簡師傅, 一直吃到我們結婚!!! (你就知道有多好吃了!)
星期五一下班, 卡卡的ㄤ說來去吃簡師傅, 當下心裡面的美食小宇宙立馬發亮 ( 你知道就是明明心裡很爽, 但是卻不能立刻表現在臉上~)
立刻ㄍㄟ掰的說:
這樣好嗎????? 會塞車耶.....中壢夜市不好停車耶......吃完回家會太晚耶......
但是......
一句: 所以有要去嗎?
卡卡不到一秒的反應是: 要!! 我要去!!
不過星期五下班時間的車潮和人潮真的是不少, 到中壢夜市也已經快要八點了!!! 
根據以往經驗.....每次這種時候要吃簡師傅, 一定是先衝去領號碼牌啦!
簡師父的號碼牌很特別, (注意: 號碼不等於順序!) 排位子的人員桌上會有一個跟你一樣的麻將, 按照順序排排放, 那個才是叫號順序.......
而我們當天...前面有6組!!!!!!!!!!!!!!!!
簡師傅的臭豆腐的辣有分好幾層.......
卡卡有吃過小辣和中辣, 其實卡卡已經算是很會吃辣的女生了, 但是簡師傅的中辣曾經讓卡卡一整個麻到頭頂上, 吃一碗臭豆腐耗時半小時......
實在是因為辣到要一邊吃一邊休息才有辦法吃的完 
在點餐的同時, 聽到旁邊桌有人點"大辣" !!!!!!!!!! 
(驚驚驚.....
(不知道有沒有客人挑戰過特辣....@@")
好不容易終於輪到我們了, 簡師傅店裡的選擇只有幾樣, 但是卻足以讓大家驚艷~!
按照慣例, 卡卡和ㄤ各叫了一碗小辣臭豆腐 (一碗有兩塊豆腐唷) +一份泡菜
簡師傅的泡菜看似很一般, 不過吃起來卻是出乎意料之外, 俗話說, 看似越簡單的東西, 其實越不簡單啊!! 
泡菜吃下去很爽口有脆度, 但卻不生, 吃的到高麗菜的甜味 (不是糖放很多的那種甜喔~), 同時帶有醋的一點酸以及辣椒的一點辣.
吃到嘴裡的滋味層次是很明顯的, 而且高麗菜吃起來是很有水分的, 不像我們外邊吃到的是老的高麗菜, 看起來黑黑要咬很久的那種. (你們看! 照片中的高麗菜是不是都沒有黑黑的邊邊呀!)
卡卡曾經有過一次外帶五盒泡菜回家的經驗.......夏天吃格外開胃呀!!!! 
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再來呢....登登登!!! 我們的主角要登場了!!!
大多數時, 在外面吃到的麻辣臭豆腐, 一剖開會看到很皺的紋路, 氣孔很多, 且乾乾的! 但他們家的, 一剖開是可以看到水分附著在每一個氣孔上面~
沒錯!! 不管是嫩豆腐, 老豆腐, 板豆腐.....管他蝦咪豆腐......好吃的重點都是在於有沒有JUICY, 水分是否有足夠~
再來一張毛細孔特寫!
咬一口下去, 會噴出湯汁, 豆腐帶有豆香, 不會過分Q彈, 彈性恰到好處, 當然.....臭豆腐該有的臭味也是有的~ 
這家的麻辣臭豆腐菜單上, 有一欄寫著"麻辣湯", 沒錯, 你沒看錯, 他們家的湯是可以喝的喔~
看似很辣, 但是喝下去是很溫順的口感, 特別是他們的滷汁用的是滷肉, 有瘦肉, 加上一點豬皮 (其實卡卡不敢吃豬皮, 不過他們的豬皮切的小小的, 可接受!), 另外還有香菇的梗.
我覺得滷汁特別的地方在於簡師傅使用的是香菇梗, 而不是香菇本身. 香菇梗讓整體湯頭的味道更平衡, 卻不會搶了滷肉的風味, 而香菇梗咬起來有口感, 跟豆腐配在一起, 真的是絕配!
當然.....一碗這樣一定是不夠的....卡卡和ㄤ於是又再加點一碗~!!
不過當時我ㄤ的腦子可能累到, 竟然點到原味, 但這也剛好讓沒吃過原味的我可以來品嘗一下它的味道~!
原味的湯頭味道較鹹, 但可接受, 卡卡覺得有加點辣的, 讓辣的味道綜合了原本的鹹, 那樣的鹹度就剛好~!
卡卡建議, 沒有吃過, 但又怕辣的人, 可以點微辣試試看唷~!
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店家資訊:
簡師傅臭豆腐
地址: 桃園市中壢區新民路101號 (中壢光觀光夜市內)
電話: 0936-611-025
營業時間: 17:30 ~ 00:00
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